Со шкурой пиджаки надо снимать!

что за дичь котлета????

7 мая -гуся нет.
Гусь появился 11мая.
Итог двух дней (11 и 12 мая)

где бил?

Есть патрончиков не много. Не к сезону, конечно, поступили к нам. Но хоть так. На будуший сезон

был с 6-9 и 15-18 число.1 гумяш.4 бел-ка. гуся было полно ноневсегда везло,но хорошо отдохнули.

День добрый кто уже вернулся с охоты и не только У меня проблемка - решил сюда скинуть (думаю к охоте относится) Короче - добыл ощипал осмалил потрашнул и заморозил (с утками и гусиками проблем нет) а вот с лебедем проблемка следущая - незнаю как правильно и ВКУСНО приготовить.Кто говорит что надо долго размораживать потом отмачивать 2 часа потом чутьли не подваривать потом уже в духовку на 3 ч. Другие говорят на 3 ч. в фольге в духовку на 150 гр. затем бес фольги ещё 1 ч.на 250 гр. Есть кто нибудь кто САМ готовил??? ПОМОГИТЕ ПЛИЗ С РЕЦЕПТОМ и чем его лучше начинить. Если что то мой тел. 89148506927 и 89644557344 Владимир (это чтоб если что тут много не печатать ) Заранее благодарен!!!

Сообщение отредактировал Бродяга - 20.5.2011, 17:04

Охото его на блюде цельного увидеть (в готовом виде) и с друзьями под водочку и винцо приговорить.

!!!!

Ну так на заднем плане скрадки зачётные

MMax, где находится этот рай?

Знают редиски куда сесть - стрелять то их там не будут Тоже место не узнал. P.S. И всёже как их готовить???

Дыть yandex руллит!

NOKIA
где бил?

-долина реки Ланковая ,от Клепки около 40км.

Повтарюсь - по части приготовления цельного лебедя есть рецепты (советы) Ну ОЧЕНЬ охото хорошо приготовить и вкусно поесть.

Бродяга!сам не пробовал еще этот способ для указанной птице,но рецепт подсказали такой:
кулинарным шприцем в мышечные ткани вводится взбитый яичный белок за счет того что он будет подыматься и расслаивать мыщцы добивается послойная структура и мясао мягкое,но птичку всеж на часок предварительно замочить.
сам же готовил "нецеликового" посредством тушения(длительного) и к нему делал брусничный соус.

Мы готовили так : Натираем с головы до ног приправой  той которую любите вы, мы натирали всем, много чеснока и обмазываем майонезом, ложим в пакет и в холодильник на 12 часиков , после чего  пихаем в рукав для запекания и духовку, вытаскиваем из холодильника бутылочку с водочкой, а из духовочки ле.......я, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!! и чуток жидкового дыма (ложки 3)

Сообщение отредактировал кинтохО - 21.5.2011, 20:26

Ездили 19 по Клепкинской трассе на вечерку. Итог, 36 котлет, один чирок, еле ушел от столкновения с глухаркой, пришлось прибегнуть к экстренному торможению дабы не подорвать популяцию глухарей. Погоняли уток и на обратном пути на лесной дороге подняли цаплю.

Вчера вернулись с угольного, утка тянула вниз по течению с 06 утра до 08, потом одиночки и в основном вверх по течению.

Мальмы на угольном нет, дорога норм за исключением двух участков метров по 10.

Как готовить 36 котлет попозже скину.

после чего пихаем в рукав для запекания и духовку, вытаскиваем из холодильника бутылочку с водочкой, а из духовочки ле.......я, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!! и чуток жидкового дыма (ложки 3)

А каков промежуток между вталкиванием в духовку и достованием водовки из холодильника? Тоесть на сколько времени и при какой температуре его там содержать? Интерисуют все мелочи и подробности.

А каков промежуток между вталкиванием в духовку и достованием водовки из холодильника? Тоесть на сколько времени и при какой температуре его там содержать? Интерисуют все мелочи и подробности.     

Запихали в духовку поставили 150 градусов на часика полтара (для равномерного прожаривания мяса), потом врубаем 200 градусов еще на часик ,как покрылся  золотистой  корочкой  значит пора доставать водовку  из  холодильника. Мы готовим в РУКАВЕ, а значит сырым и жестким он не должен быть, хотя на вкус и цвет товарищей нет, но надеюсь что вам понравится, у нас  два ле......я очень даже прокатили.

дед, Здравствуйте ! пожалуйста подскажите где найти работников Госпромхоза юбилейный Пинкина я знаю работала в1977-86г. бухгалтер -кассир.Иду на пенсию по северному а Госпромхоз не все документы сдал на хранение в архив заранее благодарна.удачи на охоте

ПОпробуйте обратиться в Адресное бюро.
Через него для начала можно узнать есть ли такой человек в Магаданской области?

Лебедь «по-царски»

1. Тушку лебедя ощипать, опалить. Удалить шею, крылья и лапы. Выпотрошить птицу. Произвести обвалку, т.е. отделить мясо от костей (в основном в блюдо идут грудка и ноги). Порезать мясо (кубиками или плоскими кусочками, не имеет значения).

2. Приготовить маринад.

Его состав: сухое белое вино, соль, черный перец, лимон (натереть на мелкой терке), репчатый лук и чеснок (порезать мелко). Довести маринад до кипения и охладить.

3. Залить мясо маринадом и перемешать его в маринаде руками.

4. Выдержать мясо в маринаде (минимум сутки).

5. Откинуть мясо на дуршлаг и проследить, чтобы маринад стек.

6. Слегка обжарить мясо на сковороде на оливковом масле.

7. Тушить мясо в толстостенной посуде порядка полутора часов. Время тушения может колебаться в зависимости от того, молодая птица или старая.

При этом добавляется одна столовая ложка меда, порезанная кружочками морковь, душистый перец. К концу готовки добавьте зелень: петрушку, укроп, зеленый лук. Зелень с резким запахом – кинзу, сельдерей и др. – не использовать!!!

К столу лебедя подают с картошкой или рисом и обязательно с моченой брусникой.

Приятного аппетита!

Важно усвоить несколько тонкостей.

Первая:

Добытая птица не должна долго храниться (даже будучи замороженной) в ожидании, когда ее приготовят. При долгом хранении у мяса появляется неприятный привкус.

Вторая:

Мясо лебедя перед приготовлением ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно вымачивать, не пожалев при этом ни луку, ни лимона, ни чеснока.

А далее все как обычно: нашпиговать, обернуть в фольгу – и в духовку.

Хорошо если он не будет рыбой вонять, а то мы на днях отмачивали 2 дня и специй набубенили и всё равно привкус нерпятины остался,но под потную водочку прокатывает за милую душу.

Как? У кого прошло закрытие?

Хвастаемся!