вопрос рыбный-рецептный Опции

[impulsik]

назрел такой вот вопрос, рыба вроде есть (кижуч) и соли взял,даже ёмкость нашёл, а что делать дальше не знаю,вернее информации полно, но хотелось бы той самой...в детстве помню отец солил в бочке деревянной и хранил в подвале,рыбка была суперская, так вот просьба старожилам...накидайте рецептов соления рыба, да так что бы хранилась долго, шоб и на новый год можно было поесть, как солить в каких пропорциях и где самое главное хранить, к гуглу просьба не посылать, ибо там уже был, заранее спасибо....

[Андрей Викторови...]

Здравствуйте! Записал недавно рецепт семужного посола:Здравствуйте! Записал недавно рецепт семужного посола:Здравствуйте! Записал недавно рецепт семужного посола:

потрошённую красную рыбу, очищают от чешуи, отделяют голову, плавники, режут вдоль позвоночника, отделяют позвоночник и вынимают кости. Затем рыбу засыпают следующеё смесью:

на 3,5 кг. два стакана соли крупного помола без горки, 1 стакан сахара (б/г) и в ёмкость (таз) под гнёт на 17 часов. Затем рыбу споласкиваем в получившемся рассоле и ложимна бумагу вниз шкурой, чтобы подсохла, затем чуть подвялить. Нарезаем рыбу кусочками, кто со шкурой, кто удаляет. В банки закручивающиеся поливаем маслом рафинированным. Помещаем в холодное место на хранение.

Не делал ещё, но пробывал: рыба - человек!.

Сообщение отредактировал Андрей Викторович - 28.8.2013, 20:41