вопрос рыбный-рецептный Опции

[impulsik]

назрел такой вот вопрос, рыба вроде есть (кижуч) и соли взял,даже ёмкость нашёл, а что делать дальше не знаю,вернее информации полно, но хотелось бы той самой...в детстве помню отец солил в бочке деревянной и хранил в подвале,рыбка была суперская, так вот просьба старожилам...накидайте рецептов соления рыба, да так что бы хранилась долго, шоб и на новый год можно было поесть, как солить в каких пропорциях и где самое главное хранить, к гуглу просьба не посылать, ибо там уже был, заранее спасибо....

[Лучшая половинка]

Я делаю рыбу сразу в банки.

стакан соли (не йодированой, мелкой), стакан сахара. перемешиваем и выкладываем на плоскую посудину.

Рыбу разделываем на филе, нарезаем каждую филейку толщиной примерно 3-4 см.

Банки моем с содой и сушим в микроволновке 4 мин. на максимальной температуре

остужаем банки и обмакивая кусочки рыбы с одной стороны плотно укладываем в тару.

Рыба тут же дает рассол+ дополнительно заливаем маслом.Закрываем крышкой и в холод. дня три-четыре ходим вокруг как тигры и - о счастье! - готово

И да, я рецепт модернизировала и к соляно-сахарной смеси добавляю 2 ложки молотого на мельничке черного перца и 2 столовых ложки горчичного семени.

Приятного аппетита )))

Сообщение отредактировал Лучшая половинка - 29.8.2013, 9:26