вопрос рыбный-рецептный Опции

[impulsik]

назрел такой вот вопрос, рыба вроде есть (кижуч) и соли взял,даже ёмкость нашёл, а что делать дальше не знаю,вернее информации полно, но хотелось бы той самой...в детстве помню отец солил в бочке деревянной и хранил в подвале,рыбка была суперская, так вот просьба старожилам...накидайте рецептов соления рыба, да так что бы хранилась долго, шоб и на новый год можно было поесть, как солить в каких пропорциях и где самое главное хранить, к гуглу просьба не посылать, ибо там уже был, заранее спасибо....

[Regina]

Мой вариант засолки ссылка доступна только зарегистрированным

Ингредиенты

• Скумбрия - 2 крупные тушки
• Чеснока - 2 зубчика
• Репчатый лук - 3 средних штуки
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Лист лавровый - 2 шт.
• Смесь перцев - 1 ч.л.
• Душистый перец - 10 -15 шт.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1 -1,5 ст.л.

Начнем с подготовки рыбы, если она заморожена, то можно не ждать пока она оттает, сразу отрежем голову и плавники, удалим требуху, лучше через голову не разрезая брюшко, так кусочки будут красивей. Промоем, нарежем тушку на не очень тонкие кружальца. Это был самый трудоёмкий процесс.
Чеснок и лук почистим и нарежем, чеснок на тонкие пластины, а лук колечками или полукольцами, старайтесь нарезать одинаково тонко.
Соединим специи с растительным маслом солью, уксусом и сахаром. Рассол готов. Вначале покажется, что его не достаточно.
Сложим по очереди всё плотно, в стеклянную банку или как я, в кастрюлю, залейте заправкой и накройте крышкой, рыба пустит сок, будьте к этому готовы.
Оставьте на ночь в холодильнике, а на завтрашнее утро идеальная, самая вкусная, и сочная скумбрия будет готова.

Отварите картофель в кожуре или пюрешку, обед готов.