Рыбалка, где были? на что ловили? как оно там? Опции

[Filmor]

SERREGA, ссылка доступна только зарегистрированным

[ZND]

У меня есть карта/кроки 1975 г. Со схемой выпасов оленей. Там это есть. Приходи обменяю на другую)) красиво и непонятно висит на стене))

[Гидр]

в минувшее воскресенье меня взяли опять в хороший поход: мы прошли на Чирикова, на Орлиную, на водопады. погода стояла очень невнятная. на Орлиной мы быстро профукали складной якорь: видимо его расклинило между камней. не смогли вытащить вручную, попробовали лодкой, потом попробовали лодкой плюс вручную и получили оторванный фал. капитан корабля после этого провёл краткий и ОЧЕНЬ эмоциональный ликбез для начинающих по экономической части походов в море. якорь стоит денег. потеря якоря - дело случая. без якоря ты как прОклятая мандавошка скачешь по волнам, каждые 10 минут запуская мотор и возвращаясь откуда снесло и где клевало.

я захватил с собой противень от старой дховки и шеф-нож, и когда 2 ведра из-под Терраки наполнились, расчехлил этот инвентарь и сразу получил порцию вони от капитана: "Сейчас устряпаешь всю лодку, и кто её потом будет мыть?" - "Я буду мыть. У меня есть мойка, и вообще я не сахарный, от воды не растаю". я разделал рыбу, получил неполное ведро. затем моему примеру последовали остальные. вечером на земле за рюмкой чая капитан сказал: "Хорошо что ты подал пример с разделкой рыбы. А то бы я сейчас е**лся с этой рыбой до утра. А так вот она разделанная лежит".

ёрш, минтай, камбала. я складывал камбалу мужикам в бочки.

полтора ведра чищенной рыбы аккурат поместилось в морозилку нового холодоса.

вечером сосед по гаражу ехидно спросил: "Ну что, ты сходил с этим барыгой, который взял с тебя 3500 за бензин? И что наловили?" - "Полтора ведра чищенной привёз." - "Так это вообще хреново отловились!" - "Так а мы не за рыбой ездим. Мы ездим на рыбалку!" - всё, надулся, молчит хомяк.

[p.oleg]

а что за судно и какой мотор у капитана?

[Гидр]

судно резиновое, мотор бензиновый))

[ZND]

осень...

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Poruchik]

Приливы на октябрь 2020.

Эскизы прикрепленных изображений

 

[SERREGA]

25 километр клепкинской...начинает клевать потихоньку...

[Гидр]

уважаемые, я тут достал из морозилки камбалу, которую заморозил месяц назад, и у неё уже такой тоооненький душок! она нормальная, но... жир на загривке стал жёлтым, да и сама рыба в готовом виде из духовки уже совсем не вдохновляла. нет, она вкусная, но с привкусом несвежести. жир не прогорклый. но чувствуется - лежала рыба...

расскажите пожалуйста: это сама по себе камбала такая нежная, или я сделал что-то не так? при заморозке заворачивал в пищевую плёнку, не очень усердно, то есть не герметично может быть... замёрзла вроде быстро... в магазинах же продаётся камбала,она же не вчера заморожена? а тут прям фиаско полное... может глазировать надо было? хотя продаётся вроде неглазированная...

минтай лежит в той же морозилке - ему хоть бы хны. запёк в майонезе с картошкой - пальчики оближешь, как будто вчера из моря достал. а камбала эта подлая...

Сообщение отредактировал Гидр - 15.10.2020, 0:06

[Dr_XXL]

Камбала не хранится долго, и так пробовал и эдак. Минтай, треска, корюшка, красная - норм. А камбала - хрен. Давно ловлю только на чуток покушать свеженькой

[SERREGA]

Плавники и хвост нужно было обрезать. Заморозить ,а потом заглазировать.... Где-то видел безшкурую камбалу замороженную...

[Poruchik]

Да камбала сама по себе - вонючая. Особенно тот подвид, который с желтизной по бокам.

А вообще, от окисления рыбьего жира, спасёт вакуумный упаковщик. Более чем 10-летний опыт эксплуатации гурмэ из Приморья, это подтверждает.

[Гидр]

SERREGA, в плавниках самый жир, я его просто обожаю. но там дело не в нём. само мясо уже не очень.

п.с. как-то поел жирок с плавников сырым. со свежевыловленной. захотелось вдруг. он был просто обалденный! может у меня теперь червячки в мозгу и поэтому я такое ебанько?

п.с. а жир в вяленом ерше?! ты отрываешь этот плавник со спины и видишь этот прозрачный жир. он не снимается зубами. его надо обсасывать. ты колешься об иглы ерша, но продолжаешь обсасывать этот жир. наутро где-то болит внутри губа, потому что проколол. но всё равно этот жир был божественен и ты ни о чём не жалеешь...)))

Сообщение отредактировал Гидр - 15.10.2020, 1:24

[SERREGA]

Я за палтус! Хоть они с камбалой один подвид...

[kolbasatnik]

Не.. камбала вообще не хранится. Вакуум ненадолго спасает. Глазировка хорошо, но надо на хорошем морозе делать. Немного может спасти пленка - стрейч лента, или как ее называют.

[p.oleg]

судно резиновое, мотор бензиновый))

так бы и сказал: "не шарю"

[kolbasatnik]

Не знаю, тоже в гараже стоит ларь, но перемороженная камбала - нет, не фэн шуй.

[Гидр]

так бы и сказал: "не шарю"

немного шарю. но я ведь выкладываю информацию, причастную к другому человеку, а он просил этого не делать. нет, мы не занимаемся браконьерством или иными незаконными делами. просто не хотим светиться в соцсетях, ибо - зачем?))

Сообщение отредактировал Гидр - 16.10.2020, 0:42

[Dr_XXL]

Верхняя загрузка в ларе - форева! Нет резкого перепада температур, в результате хранение в ларе на голову дольше сохраняет первоначальные свойства продукта, нежели в обычной морозилке. По этой причине уже давно обычной морозилкой практически не пользуемся. А про камбалу - пытался и вакуумировать, хранилась в ларе. Один хрен окисляется. Та же красная в ларе и вакууме даже на второй год вполне хороша, а камбала уже спустя пол года имеет следы окисления и меняет вкус.

Сообщение отредактировал Dr_XXL - 17.10.2020, 10:52

[Гидр]

я вот сейчас сижу вспоминаю и вспомнить не могу: я эту камбалу мыл в воде из-под крана перед упаковкой в заморозкой, или нет? речь о разделанной рыбе, но когда разделка происходит в море, то вот эта красная субстанция у хребта обычно оставляется, потому что выковырять её там без промывки невозможно, а промывать в лодке неудобно. а возможно перед заморозкой я сунул её под проточную воды из-под крана. убей не помню, была ночь после похода, я двигался на автомате, при том что в море отказался от бухла (я херой)

в связи с этим очевидные 2 вопроса: 1. имеет ли эта красная субстанция особое значение при заморозке, и 2. допустимо ли промывать её пресной водой?

знаю что к примеру морскую капусту категорически недопустимо промывать пресной водой - заплесневеет при сушке 100%. можно только в морской на месте.

Сообщение отредактировал Гидр - 17.10.2020, 21:02

[Dr_XXL]

я вот сейчас сижу вспоминаю и вспомнить не могу: я эту камбалу мыл в воде из-под крана перед упаковкой в заморозкой, или нет? речь о разделанной рыбе, но когда разделка происходит в море, то вот эта красная субстанция у хребта обычно оставляется, потому что выковырять её там без промывки невозможно, а промывать в лодке неудобно. а возможно перед заморозкой я сунул её под проточную воды из-под крана. убей не помню, была ночь после похода, я двигался на автомате, при том что в море отказался от бухла (я херой)

в связи с этим очевидные 2 вопроса: 1. имеет ли эта красная субстанция особое значение при заморозке, и 2. допустимо ли промывать её пресной водой?

знаю что к примеру морскую капусту категорически недопустимо промывать пресной водой - заплесневеет при сушке 100%. можно только в морской на месте.

Камбала всё же больше набор бестолковых острых костей, нежели "рыбье мясо". Не рациональнее ли на месте её отфилевать? Экономия места в морозилке, меньше костей на помойку выносить...

[Гидр]

не согласен абсолютно!

1. не считаю камбалу самой костлявой рыбой.
2. люблю обсасывать жир с плавниковых костей - следовательно, не хочу их обрезать.
3. не умею филировать рыбу вообще и тем более не представляю как это делать с плоской камбалой. меня никто этому не учил. старшие товарищи этого не делают. они потрошат камбалу ускоренным спобосом: надрезают ножом от позвоночника под 45 градусов вдоль границы башки в направлении "от брюха", далее берут этот лоскут с башкой и выдирают его книзу. никто более ничем не заморачивается. отсюда следующий пункт:
4. в море никто не даст мне столько времени с ней возиться.

п.с. ну и всё-таки по существу, ребят, что с промывкой водой? это была ошибка?

Сообщение отредактировал Гидр - 17.10.2020, 23:12

[Poruchik]

знаю что к примеру морскую капусту категорически недопустимо промывать пресной водой - заплесневеет при сушке 100%. можно только в морской на месте.

При сушке возможно.

Но чаще капусту приходится варить (для готовки всяких блюд), поэтому пофиг "тип" воды.

что с промывкой водой? это была ошибка?

Нет. Главное, перед закладкой на мороз - убрать лишнюю влагу (просушить/промокнуть бумажным полотенцем).

3. не умею филировать рыбу вообще и тем более не представляю как это делать с плоской камбалой.

На тытрубе полно роликов от норвегов и финнов (считаю, лучшие мастера филетирования камбалы/палтуса), подробно показывающих сей процесс.

[Poruchik]

Не рациональнее ли на месте её отфилевать?

Поддерживаю. Тот же хариус, заваниваться начинает вдоль позвоночника. Мне в этом плане нравятся американцы: "только филей" - и не надо трахаться при поедании со всякими костями.

P.S.
Я вообще, обрезаю все плавники. Часто с частью брюшка (не очень люблю запах и вкус рыбьего жира). Так же отсекаю к чертям головы и хвосты.

Очень неприятно на рыбалках/сплавах ощущать во рту всякие "перья". Особенно когда приходится кушать по темноте.

Да, кто-то говорит о всякой наваристости и нажористости блюда (особенно ухи) при наличии всей этой требухи. Но сколько не проводил экспериментов (когда сам готовил в компаниях на берегу - тайком отсекал от рыбы всё лишнее) - хрен бы кто из этих гурманов распознал подвох

[p.oleg]

не совсем понял - а какая разница с ларём или с морозилкой? условия примерно те же. в морозилку я не заглядываю каждые 5 минут и поэтому там нет перемешивания тёплого воздуха с холодным.

возможно имеет значение что морозильник холодильника ноуфрост, а ларь нет. ну и в ларе темпер пониже. в морозилке -18, в ларе -25

[Poruchik]

Самая вонючая камбала