Шашлык |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Шашлык |
11.4.2009, 17:54
Сообщение
#26
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 592 Спасибо: 806 Авто: 2003 Odyssey RB2 Absolute 4WD 2.4 i-VTEC |
Я смотрю всеми забыт Рецепт экспресс-шашлыка (если некогда или в лом мариновать)
Берешь: бутылку водки, минимум одного собутыльника, щепотку денег. Все это помещаешь в такси и едешь в шашлычку. Один минус - не всегда вкусный шашлык получается -------------------- |
|
|
5.6.2009, 19:39
Сообщение
#27
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 1494 Спасибо: 734 |
Нее, шашлык надо нарезать подмороженным ещё, при этом укладывать слоями мясо-лук-майонез. Перемешивать ни нада - лук ломается. Неприкольно. Майонеза должно быть МНОГО. Перцы-шмерцы-лаврушка-соль, немного уксуса не помешает тоже. И перед употреблением хорошо бы потрясти на грунтовой дороге Радик! это в Магадане люди делают шашлык из морозки. По нормальному - свежее мясо и никаких морозок. А Все наши шашлычки - быдлохарчевни. -------------------- "Феншуй - это когда холодильник стоит рядом с компом."
Спасибо! — dissector Доктор Франкенштейн
|
|
|
5.6.2009, 19:59
Сообщение
#28
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 34720 Спасибо: 20415 |
шашлык-
береш нестарого такого барана, точишь нож. прижимаешь его к боку и ласково разговариваешь,со словами во имя Всевышнего перерезаешь горло(разговаривать продолжаешь) кровь сливаешь на землю . когда остановится , сдираешь шкуру. потом освежеваешь. для шашлыка нужна спина и ноги . режешь на 4*4 см кусочки, замачиваешь в винном уксусе 3-4 часа(на кг мяса 100 гр (не концентрата)) +красный перец (на кг мяса - 10 грамм=мне нормально) . разжигаешь огонь (хвойные неканают, только лиственные (кроме дуба и ясеня)) получаешь угли . как только огонь спал , нанизываешь кусочки на шампур через кольца лука. как только при накалывании вилкой нет "крови" - можно есть. шашлычница должна быть не менее 30см высотой(расстояние от углей до мяса) когда ешь , говоришь слава Богу! главное язык не проглотить. если ветер , то ну его на...й -------------------- наружная реклама, световые буквы, подсветка зданий
р.м. Линия, с 1992 года наша работа тел. 89148V83356 мир не такой как кажется, старший сержант? (с) |
|
|
5.6.2009, 22:24
Сообщение
#29
|
|
Группа: Участник Сообщений: 115 Спасибо: 40 Авто: TLC Prado TX RZJ95W '99 |
Маринование шашлыка каждый раз импровизация. Постоянные компоненты только мясо и лук. Чаще всего мариную в уксусе(туда же соль, перец черный, красный, измельченный в кофемолке лавровый лист).Лук всегда мариную с мясом и никогда отдельно ибо мясо придает луку особый вкус. Кусок размеров 5 на 5 примерно. Свиная шея или лопатка. В процессе жарки поливаю мясо и сбиваю огонь самим маринадом.
Всем желаю на завтра хорошей погоды. Точим шампура, обзваниваем друзей |
|
|
5.6.2009, 23:57
Сообщение
#30
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 4349 Спасибо: 1641 Авто: Nissan Presage 2001 |
у меня знакомый в лимонах маринует. я тоже так делала - вкуууусно! слой мася, сверху слой лука и потом слой лимона дольками, потом опять мясо-лук-лимон, а, ну и перед этим мясо надо положить в свободную кастрюльку, посолить хорошенько и промешать руками, можно специи добавить по вкусу, и потом выкладывать уже в посуду, в которой оно будет мариноваться. в результате очень нежное мясо получается, лимонов на большую кастрюлю (в кг не знаю, сколько было мяса) уходит 3-4 штуки. кстати, чтобы мясо промариновалось в лимонах, достаточно 3-4 часов.
Сообщение отредактировал Basya - 5.6.2009, 23:58 |
|
|
6.6.2009, 14:16
Сообщение
#31
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 247 Спасибо: 30 Авто: 日本ペ |
Месяо хрюша,лук через соковыжималку ,там только сок еге нужен,сок 1 лимона ,ирландский соус,разных перцев в мельничке намелить ,поставить на ночь.
Употреблять с овощами и травами под водочку холодную.(кто не зарулем и старше 21) -------------------- Seven gears,on seven wings.
Спасибо! — Anka
|
|
|
4.7.2009, 19:18
Сообщение
#32
|
|
Группа: Участник Сообщений: 104 Спасибо: 33 Авто: Toyota Raum*99 |
А материал, из которого изготовлено ведро, в котором будет мариноваться мясо не играет роли?
Если в уксусе, то какой концетрации должен быть уксус\вода? Если в кефире, то сколько кефира на 2 кг мяса? Сидим тут, впервые сами маринуем. Решили сделать два варианта. Выбираем и думаем Сообщение отредактировал Team - 4.7.2009, 19:40 |
|
|
4.7.2009, 20:21
Сообщение
#33
|
|
Группа: Участник Сообщений: 104 Спасибо: 33 Авто: Toyota Raum*99 |
Вот что значит тема поднялась вверх из небытия.. Но многие прочитали, но никто ничего не сказал. Импровизация так импровизация
|
|
|
4.7.2009, 20:37
Сообщение
#34
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 10073 Спасибо: 5811 |
Team, я в шашлыках не спец, но брала мясо, перемешивала с приправами и солью и заливала кефиром, чтобы мясо полностью покрыто было, килограмма на 3-4 мяса, мне хватило одной пачки кефира (кажется литровой).
-------------------- ☺
|
|
|
4.7.2009, 20:42
Сообщение
#35
|
|
Группа: Участник Сообщений: 104 Спасибо: 33 Авто: Toyota Raum*99 |
А еще пересолить\не досолить боимся.. Мнения разделилсь.. Может подскажите? На 4.5 кг мяса?
|
|
|
4.7.2009, 20:49
Сообщение
#36
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 34720 Спасибо: 20415 |
2 столовые ложки - крупного помола.(имхо)
-------------------- наружная реклама, световые буквы, подсветка зданий
р.м. Линия, с 1992 года наша работа тел. 89148V83356 мир не такой как кажется, старший сержант? (с) |
|
|
4.7.2009, 22:46
Сообщение
#37
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 7402 Спасибо: 5064 Авто: Volkswagen Golf+, 2013 |
А еще пересолить\не досолить боимся.. Мнения разделилсь.. Может подскажите? На 4.5 кг мяса? Я почти не солю. Чуть-чуть совсем. Да и вообще специй по минимуму. Уксус и лук. Мясо у меня - мясо. Ещё никто не пожаловался. -------------------- Квартиры, дома, дачи, участки в Калининграде и области.
8-911-072-6Ч9Ч, WhatsApp, Telegram ★ Дзен познается в пробках. |
|
|
4.7.2009, 22:51
Сообщение
#38
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 5659 Спасибо: 3219 Авто: Toyota |
мррряясо...
-------------------- Если вы считаете, что можно все, не удивляйтесь, когда это сделают с вами
|
|
|
4.7.2009, 23:40
Сообщение
#39
|
|
Группа: Участник Сообщений: 145 Спасибо: 14 |
А еще пересолить\не досолить боимся.. Мнения разделилсь.. Может подскажите? На 4.5 кг мяса? Ну я например, всегда в процессе приготовления маринада пробую его на вкус ( пальчик опустил, облизнул ) солёненькое, кисленькое значит самое оно, а ещё недавно открыл для себя такую вещь как КУРКУМА, на 3 кг мяса стандартный пакетик придаёт определённый, еле заметный аромат, вобщем мне понравилось |
|
|
5.7.2009, 4:42
Сообщение
#40
|
|
Группа: Участник Сообщений: 104 Спасибо: 33 Авто: Toyota Raum*99 |
Вобщем замариновали, вобрав в рецепт многие их представленных здесь советов, завтра посмотрим что полуилось всем спасибо: и тем кто тут год назад писал и тем, кто сейчас откликнулся
|
|
|
5.7.2009, 9:37
Сообщение
#41
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 7402 Спасибо: 5064 Авто: Volkswagen Golf+, 2013 |
Ранее прочитала, что мясо резать подмороженным
- моветон Всегда максимально растаиваю, и резать стараюсь неровно квадратные, ровные куски просто ужасны -------------------- Квартиры, дома, дачи, участки в Калининграде и области.
8-911-072-6Ч9Ч, WhatsApp, Telegram ★ Дзен познается в пробках. |
|
|
14.7.2009, 17:27
Сообщение
#42
|
|
Группа: Участник Сообщений: 135 Спасибо: 63 |
Вкус шашлыка на 99% зависит от качества мяса, а маринады, приправы и прочие макалки-запивалки, лишь подчеркивают его вкус. Свежему мясу хватает 1.5 часа чтобы пропитаться солью-приправами. Если мясо говеное, хоть чем его заливай, толку чуть.
Самый простой рецепт: берем свежее мясо, режем на куски (любой формы и размера, но учитываем, чем толще кусок - тем больше времени потребуется что бы он прожарился), солим, засыпаем приправами, режем много лука, чем больше-тем лучше, все это перемешиваем, и оставляем. Сами в это время приглашаем друзей, накрываем на стол, готовим мангал. Зажариваем на углях синенькие-баклажаны-перец-помидор, снимаем со всего подгоревшую шкурку, мякоть крупно режем, солим-перчим, чесночек зелень по вкусу, заливаем пахучим растительным маслом, и... шашлыки уже можно не жарить -------------------- Марк Шнейдер - был маркшейдер!
|
|
|
14.7.2009, 17:47
Сообщение
#43
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 12159 Спасибо: 3940 |
В такие дни, лучший шашлык - это уха под рюмочку водочки, где-нибудь на берегу реки....
Спасибо! — xoma99
|
|
|
14.7.2009, 20:06
Сообщение
#44
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 34720 Спасибо: 20415 |
В такие дни, лучший шашлык - это уха под рюмочку водочки, где-нибудь на берегу реки.... а главное-кащерно! рррыыыбббааа! (мозги растут) -------------------- наружная реклама, световые буквы, подсветка зданий
р.м. Линия, с 1992 года наша работа тел. 89148V83356 мир не такой как кажется, старший сержант? (с) |
|
|
7.5.2011, 20:18
Сообщение
#45
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 2988 Спасибо: 654 |
Подскажите кто умеет. Как замориновать лук отдельно, (так же как в шашлычках делаю)?
-------------------- |
|
|
7.5.2011, 21:00
Сообщение
#46
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 727 Спасибо: 337 |
Цитата Подскажите кто умеет. Как замориновать лук отдельно, (так же как в шашлычках делаю)? Лук+вода с уксусом только уксуса побольше чтобы покислее водица была вечером залил с утра лук готов. И еще в шашлыках существует три золотых правила:1.отсутствие соли 2.сухие дрова 3.хорошая компания -------------------- |
|
|
7.5.2011, 21:19
Сообщение
#47
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 712 Спасибо: 419 |
почитала тему,теперь есть охото
Сообщение отредактировал kassiopeya - 7.5.2011, 21:19 -------------------- Viva la revolution!
"Жизнь это игра, прими в ней участие!!"_ 898876076дватри |
|
|
7.5.2011, 21:32
Сообщение
#48
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 1098 Спасибо: 593 Авто: Toyota IST 2004 |
belyi, если уксуса побольше, да и еще на ночь..утром лук варенный будет
либо уксуса побольше , но тогда время на полчасика...либо слабенький раствор водички и уксуса, что бы чуть кисленький..тогда на ночь. -------------------- |
|
|
7.5.2011, 21:52
Сообщение
#49
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 727 Спасибо: 337 |
Nutka Как делаю так и пишу еще никто не-жаловался.А раз жена сказала что я много уксуса добавил и сделала по своему рецепту (чуть кисленький) в итоге ела его сама(((((
-------------------- |
|
|
8.5.2011, 10:03
Сообщение
#50
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 8156 Спасибо: 4668 |
"Хочешь испортить мясо - доверь шашлык женщине!" Чего только туда не намешают.
Если уж неймётся по поводу уксуса, то используйте винный. Для свинины хорош Херес. В идеале мелко нарежте лимон и в мясо его на ночь, если на сухое вино денег жалко. Лук тоже в мясо и побольше укропа и петрушки. можно помидорок и перца крупно порезать в маринад. Всё только свежее! Майонез - тот же уксус, только ещё с горчицей и химическим яйцом. И что после него с мясом становиться? Правильно - запеканка. Кефир тоже на любителя. -------------------- |
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 26.9.2024, 22:44 |