Масленница Опции

[Элеонора]

У меня блины никогда одинаковыми не получаются, ибо все делаю "на глаз". Для фарширования предпочитаю блинчики на воде, кефирные - клевые, но вкуснее моей прабабушки никто не делает, посему часто ретируюсь и готовлю по-своему, на молоке (иногда кислом).

Рецепт: 500 мл молока, 3 яйца, соль, сахар, чуть соды по вкусу, 1 ст.л. растительного масла (лучше пахучего) и муки тоже по вкусу. Сначала хорошенько взбить (в блендере, н-р) жидкие ингридиенты, можно даже дать постоять и взбить еще раз, потом подсыпать муку до нужной густоты. Надо учитывать, что мука через 15-20 мин. разбухает и основа для блинов загустевает, поэтому лучше сделать тесто более жидким и дать постоять, потом снова взбить, посмотреть чего добавить (молока или муки) и выпекать.
Еще надо учитывать на какой муке делаем, мне даже нравится экспериментировать иногда: кукурузная или гречишная. Только блинчики грубее получаются. Манная тоже ничего )))

Разница вкуса на одной и той же основе, если жарить на сковороде или на блиннице. Мне на сковороде вкуснее, но дольше, плюс дым-масло и пр. Блинница позволяет накормить семью воскресным завтраком буквально за 15 мин. )))

Не берите в магазе сухие смеси для блинов, ожидаемого эффекта не получите, только время потратите

Никогда не делала блинчики на опаре...хм... попробовать штоле.....

[Gagenn]

ага, давай, попробуй!
вчера про...мучился (?) с опарой весь вечер, три раза подходила, тесто получилось супер. Выпек, получились нежные воздушные, но толще обычных. По вкусу напоминает плюшки (тесто-то дрожжевое). Единственные минус - жрать нужно сразу, пока горячие. (как впрочем и любые блины). С утра остывшие, потеряли свою "воздушность". Уже "не то". Как лепешки. Но улетели на "раз" все равно.

[никА]

Выпек, получились нежные воздушные, но толще обычных. По вкусу напоминает плюшки (тесто-то дрожжевое). Единственные минус - жрать нужно сразу, пока горячие. (как впрочем и любые блины).

Вот потому и не люблю на опаре. 
Простейший рецепт блинчиков: сыворотка или кефир, пара яиц, чуть-чуть соли, сахар по вкусу, ложки три раст. масла, всыпать помешивая муку до нужной густоты (обычно даю настояться, чтобы все комочки разошлись), по необходимости долить сыворотки (кефира) и можно жарить. На кисломолочной основе блинчики получаются в дырочку Пойду-ка доедать вчерашние блинчики (кстати в отличие от дрожжевых вкус не теряют). 

[ДЮЙМ]

Внимание! Откравается дегустационный центр "ДЮЙМОВОЧКА".
Комиссия в саставе трёх холостяков снимает пробу с блинов и начинок. регистрирует результаты. Приз гарантирую.
Первая партия от PUPS уже прошла отбор и имеет явные шансы выйти в финал

[Gagenn]

ништяк устроился

[Элеонора]

Внимание! Откравается дегустационный центр "ДЮЙМОВОЧКА".
Комиссия в саставе трёх холостяков снимает пробу с блинов и начинок. регистрирует результаты. Приз гарантирую.
Первая партия от PUPS уже прошла отбор и имеет явные шансы выйти в финал

Аха, а сам Центр где?! Или "Дюймовочка" - центр исключительно передвижной, мальчики по вызову?

[SWETLANA :)]

Аха, а сам Центр где?! Или "Дюймовочка" - центр исключительно передвижной, мальчики по вызову?

"Дюймовочка" от самого директора центра ДЮЙМ

[Элеонора]

"Дюймовочка" от самого директора центра ДЮЙМ

на дом Дюйму блинчики привозить или самого в гости звать? Вот в чем вопрос )))

Сообщение отредактировал Элеонора - 10.2.2010, 18:02

[никА]

ДЮЙМ, приезжай

[ДЮЙМ]

Консуртантов принимаем исключительно в своей офисной части.
Хотя от гостевого приглашения сложно отказаться.

Эля, ну за что ты так? Злишься?

ДЮЙМ, приезжай

Спасибо большое!

[Элеонора]

Эля, ну за что ты так? Злишься?

да нет, шучу, вообще-то.... кто меня видел в гневе? никто, пожалуй )))

[никА]

Внимание! Откравается дегустационный центр "ДЮЙМОВОЧКА".
Комиссия в составе трёх холостяков снимает пробу с блинов и начинок.  

Хм... двоих знаю, откуда взялся третий?  

[ДЮЙМ]

Тихо, не пали.
Открылся дом холостяка на 4-ом км.

[lynx]

со спейса:
Рецепт № 1
Понадобятся: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 стакан газированной воды, 1 столовая ложка сахарного песка, 2 яйца, сода (половина чайной ложки), несколько капель уксуса.

Отложи в сторону яйца, погаси соду в уксусе и смешай с мукой и остальными ингредиентами. Вот теперь нужно добавить яйца и снова перемешать. Чтобы тесто получилось однородным, без комочков, воспользуйся блендером или миксером.

Рецепт № 2
Понадобится: 1 стакан молока, 1 стакан пива, 2 яйца, чайная ложка соды, столовая ложка сахара, 4 столовых ложки растительного масла, мука.

Смешай ингредиенты в той последовательности, в какой они указаны, добавив столько муки, чтобы тесто получилось как сметана.

Рецепт № 3
Понадобится: 1 литр молочной сыворотки, 2 яйца, 40-50 мл. растительного масла, чайная ложка соды, щепотка соли и сахара, 1,5 литра воды.

Сначала хорошенько смешиваешь сыворотку, яйца, соль и сахар. Добавляешь муку, чтобы тесто получилось похожим на очень густую сметану. Кладешь растительное масло и снова хорошенько перемешиваешь. После этого – соду.
Воду кипятишь и вливаешь струйкой в тесто, которое при этом нужно непрерывно помешивать. Следи, чтобы оно получилось не слишком жидким – иначе блинчики будут прилипать к сковороде.

Рецепт № 4
Понадобится: 3 стакана кефира, 2 яйца, по половине чайной ложки соды и соли, 4 столовых ложки крахмала, 8 столовых ложек с горкой муки, 3 столовые ложки подсолнечного масла и сахар по вкусу ( но не более 3 столовых ложек)

Взбей желтки с сахаром. Добавь в кефир соду, размешай и дай постоять несколько минут. Затем смешай взбитые желтки, крахмал, муку и кефир (чтобы тесто получилось однородным, добавляй кефир частями). Взбей белки с солью и смешай с растительным маслом. Эту смесь добавь в тесто и хорошенько размешай его.

Рецепт № 5
Понадобится: 500 мл молока, 4 столовых ложки ( с горкой) муки, 4 столовых ложки крахмала, 4 яйца, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки сахарного песка и щепотка соли

Смешай муку, крахмал, соль и сахар. Добавь к этой смеси яйца. Подогрей молоко, чтобы оно стало теплым и вливай его постепенно в мучную массу. Не забывай при этом постоянно размешивать тесто венчиком. Если, не смотря на твои старания, в нем все равно остались комочки, процеди его через сито. Добавь масло и еще раз хорошенько перемешай.

Всем приятного аппетита и с Масленицей!!!

[никА]

 

Эскизы прикрепленных изображений

 

[ТИГРА]

Сегодня прощенное воскресение, принято просить прощения у всех кого обидел.
Ребята и девчата, если я что -то сказала не то,
принеся тем самым кому-то неприятные моменты в душе, то
простите меня, пожалуйста !