Шашлык |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Шашлык |
9.8.2013, 11:27
Сообщение
#76
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 4730 Спасибо: 3757 |
В супермаркете есть "Американский соус для барбекью". Не для маринования, но вместо кетчупа - вкусная штучка.
-------------------- «Быстро, дёшево и хорошо — из этих трёх вещей нужно всегда выбирать две. Если быстро и дёшево, это никогда не будет хорошо. Если это дёшево и хорошо, никогда не получится быстро. А если это хорошо и быстро, никогда не выйдет дёшево. Но помни: из трёх все равно придётся всегда выбирать два». Джим Джармуш.
|
|
|
9.8.2013, 15:21
Сообщение
#77
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 2085 Спасибо: 971 Авто: Nissan Terrano 1992 |
Поподробнее про плов на природе. Рецептик выложи. Берешь могучий 7-литровый чугунный котел (в этом деле главное материал - ЧУГУН). Перед первым применением чугунного котла нужно провести кой какую операцию - ставишь на сильный огонь и засыпаешь соли сколько не жалко (слой минимум 2 -4 см на дно), калишь котел чуть ли не до покраснения помешивая соль. Суть этой операции в том что внутренняя поверхность котла покрывается пленкой из соли, которая потом действует как антипригарное покрытие, только мыть котел надо гумкой и не использовать алюминиевые абразивные средства (иначе операцию с солью придется повторить). Берешь баранину (на базе продается окор барана без кости по 280р.) размораживаешь, даешь размороженной отлежаться день. Срезаешь весь жир сверху, режешь баранину кусками как тебе удобно чтоб в горле не застряло. Нужно где-то 1 кг баранины. Берешь рис, без понтов, самый обычный длиннозерный рис, продается в мегамаге, самый дешевый. 700 грамм (1 кг будет много), хорошо моешь (чтоб сливаемая вода была прозрачной) в отдельной посудине и замачиваешь в воде чтобы вода покрывала сверху рис не менее чем 1-2 см. Отставляешь все в сторону и продолжаешь основной процесс (пока будешь шинковать и заниматься прочей лабудой рис как раз набухнет). Берешь 1 кг лука (можно и больше) режешь полукольцами, берешь 1 кг морковки (можно и 1,5 кг) режешь соломкой. Ставишь котел на костер, накидываешь дров чтоб температура была максимальной, режешь бараний жир полосами и закидываешь в в котел - тут задача стоит вытопить жир до образования шкварок, чем больше жира тем вкуснее плов. Берешь бутылку пива наливаешь себе в стаканчик, вытаскиваешь шкварки из котла - это закусон под пиво. В раскаленный жир закидываешь разом весь лук и начинаешь его потихоньку ебушить чтоб не подгорел, жаришь до светлокоричневого цвета - задача выпарить из лука лишнюю влагу. Закидываешь баранину - главное чтобы была постоянная высокая температура. Баранина обжаривается очень быстро, потом в баранину закидываешь всю морковку - морковка должна пассироваться (стать мягкой). Потом во все это варево (называется - зирвак) закидываешь жмень зиры (предварительно руками протереть чтобы растерлись зерна), жмень немолотого кориандра (также растереть руками), жмень барбариса, 1,5 столовой ложки с горой соли. Перемешиваешь даешь немного подтушиться помешивая, пока не появится запах после которого начинают течь слюни. Варево затем равномерно распределяешь по котлу, вываливаешь сверху рис с водой в которой он был замочен, также равномерно распределяешь. Закрываешь крышкой и ждешь пока закипит. Как закипит кидаешь 1 стручок красного жгучего перца разорванный на куски. Закрываешь крышку, в костер ничего не подбрасываешь или немного убавляешь огонь, рис начнет подниматься. Как начал подниматься рис берешь 1 большую луковицу чеснока, дербанишь ее на головки и втыкаешь в рис, чистить не нужно. Ножом проделываешь отверстия в рисе до дна котла, закрываешь крышку, раскидываешь костер, оставляя 1 тлеющую головешку под котлом. Плов доходит и в итоге образуется отличное блюдо с рассыпчатым рисом, который будет вкуснее самого мяса. |
|
|
9.8.2013, 15:53
Сообщение
#78
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 5112 Спасибо: 3225 |
Плов доходит и в итоге образуется... Шаман!!! Объясни вот это пожалуйста, - когда уже можно поднимать крышку? Слышал, что если раньше времени это сделать рис необратимо "скукоживается" или хрен его знает... Какой-то есть тонкий момент. -------------------- |
|
|
9.8.2013, 15:54
Сообщение
#79
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 5294 Спасибо: 3237 |
Плов, ах плов. Кориандра не многовато ли? А вот барбарис по моему никогда помехой не был. Твою дивизию не улечу я в отпуск, поеду на природу плов и шашлык делать, чтобы меня нашли обожравшегося на пятый день.
-------------------- Вырасту стану джипом!!!!! тел. 9148522501 (позывной 02 или ДЖУМ рация Vector - 48 W) мыло: jumanji.magadan@yandex.ru |
|
|
9.8.2013, 15:59
Сообщение
#80
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 2085 Спасибо: 971 Авто: Nissan Terrano 1992 |
Цитата(crazybubble @ 9.8.2013, 14:53) ссылка доступна только зарегистрированным Плов, ах плов. Кориандра не многовато ли? А вот барбарис по моему никогда помехой не был. Твою дивизию не улечу я в отпуск, поеду на природу плов и шашлык делать, чтобы меня нашли обожравшегося на пятый день. ну все в пределах разумного конечно, с барбарисом тоже усугублять не надо ..... он кислинку дает. Спасибо! — crazybubble Jumanji
|
|
|
9.8.2013, 16:15
Сообщение
#81
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 1107 Спасибо: 1547 Авто: Delica |
Firwalle, Имел удовольствие,откушать твоего пловчика! СПЕЦ!!! Ничего не скажешь!
-------------------- Настоящие рыбаки рыбу не едят,они ей закусывают
Спасибо! — Firwalle
|
|
|
9.8.2013, 16:17
Сообщение
#82
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 2085 Спасибо: 971 Авто: Nissan Terrano 1992 |
Firwalle, Имел удовольствие,откушать твоего пловчика! СПЕЦ!!! Ничего не скажешь! Спасибо Михалыч, эх жаль что не могу с вами сегодня поехать на открытие, а то комплектующие на плов все есть, да и рецепт усовершенствован =) В прошлые выходные на Тауе срубили 7 литровый казан за 1,5 часа ..... рекорд!!!! =)) |
|
|
9.8.2013, 16:20
Сообщение
#83
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 1107 Спасибо: 1547 Авто: Delica |
эх жаль что не могу с вами сегодня поехать на открытие, а то комплектующие на плов все есть, да и рецепт усовершенствован =) Решайся Лёха! И будет нам всем, счастье!
-------------------- Настоящие рыбаки рыбу не едят,они ей закусывают
|
|
|
9.8.2013, 16:24
Сообщение
#84
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 1202 Спасибо: 1921 |
Firwalle, Слюнки вожжой текут! Разбередил ты мой желудок. Гурман! Вот где бы казаном таким разжиться? давняя мечта!
|
|
|
9.8.2013, 16:33
Сообщение
#85
|
|
Группа: Активный участник Сообщений: 2085 Спасибо: 971 Авто: Nissan Terrano 1992 |
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 20.10.2024, 4:29 |