Вкусно еш-ка!, рецепты блюд Опции

[PARTY]

Искала на форуме, но почему-то не нашла подобной темы
Считаю, что такая тема должна существовать на форуме.
Делимся рецептами вкусностей, сладостей. Все от супа до торта.
Чего бы седня приготовить? Как удивить близких? Чем украсить праздничный стол?
Здесь найдешь ответ на вопрос. Интересные решения. очень вкусно. Приятного Аппетита!!!

Эскизы прикрепленных изображений

 

[Юлия]

Ингредиенты:
Кукурузные палочки 1 упаковка 60 гр
Сгущеное молоко 1 банка
Орехи, кокосовая стружка
Приготовление:
1. Кукурузные палочки пропускаем через мясорубку, добавляем сгущенку, перемешиваем.
2. Теперь из массы формируем маленькие шарики внутрь кладем кусочек орешка, обваливаем в кокосовой стружке.
3. Отправляем — в холодильник на 1 час.

[PARTY]

БРИЗОЛЬ
Бризоль- сытное блюдо, которое легко приготовить дома.
на 10 бризолей нам понадобиться:

фарш-350г;
яйца-10шт.;
зелень;
огурец- 2шт.;
майонез-100г.;
сыр-250г.;
чеснок-1-2зубчика;
кетчуп- 50г.;

1. сначала готовим фарш. добавляем лук. соль. приправы по вкусу. для клейкости можно добавить немного муки;
2. отделяем небольшими шариками;
3. берем целофановый пакет или пищевую пленку- 2 листа. нужно намочить, чтоб фарш не прилип;
4. на пленку ложим шарик фарша, сверху накрываем другой частью целофана(пленки), расплющиваем с помощью рук или скалки в лепешку;
5. на плоскую (!) тарелку разбиваем яйцо, слегка взбиваем вилкой;
;
6. на яйцо в тарелку аккуратно выкладываем лепешку из фарша, сняв при этом одну часть пленки; ;

7. подогреваем сковороду с растительным маслом;
8. выливаем яйцо с фаршем на сковороду, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета, выкладываем на тарелку, фаршем вверх. ;
9. готовим соус- майонез смешиваем с подавленным или тертым чесноком. Сыр трем на терке. зелень мелко режем. и смешиваем сыр и зелень.
10. огурцы нарезаем соломкой. В начинку можно класть что угодно- огурцы свежие и соленые, помидоры, острую морковь и т.д.
11. смазываем наши получившиеся жареные лепешки соусом из майонеза и чеснока. на край кладем огурцы. сыр с зеленью.

12. сворачиваем трубочкой], можно пополам. сверху украшаем зеленью и кетчупом. Приятного аппетита!

Сообщение отредактировал PARTY - 3.6.2013, 0:36

Эскизы прикрепленных изображений

 

[DE$NA]

Салат холостяка

1 банка красной фасоли в собственном соку

1 -2 зубчика чеснока

1 пачка сухариков со вкусом салями,бекона....

Заправить майонезом

......и никаких мучений !!!

[BETEP]

DE$NA, туда еще сыр натереть, и вообще отличненько)))

[Гидр]

А я Доширак палочками ем. Прикольно.

[dissector]

приходит богатая телка к врачу диетологу..
- доктор, у меня проблема, ем омары -какаю омароми, ем черную икру-какаю черной икрой...
доктор
- ешти как и все и какать нормально будете.

[жемчужинка]

Салат холостяка

1 банка красной фасоли в собственном соку

1 -2 зубчика чеснока

1 пачка сухариков со вкусом салями,бекона....

Заправить майонезом

......и никаких мучений !!!

Я делаю немного по-другому: 1 банка фасоли, 1 банка шампиньонов, 4-5 яиц, 1 пачка сухариков, майонез!Самый не замороченный и вкусный салат!Главное, чтобы фасоль была в собственном соку, а не в томатном!Гостям всегда нравится!

[Ex_Prepod]

кусок свежемороженной оленины ... и можно даже не готовить

[Gagenn]

как раз этого и не хватало автофоруму...

[Ex_Prepod]

Gagenn, тогда любой рецепт следует начинать с "идешь в гараж..." или "собираясь на покатушки по бездорожью, возьми...."

[Bubuka]

Короче - плов, на костре, на природе, на живом огне...я сам из Средней Азии - многому научился. Сам дома, нередко и разноазиатское готовлю - всем нравится
Костер, огонь, казан (чугун). Дрова бы, конечно, абрикос или персик, ну да ладно....
Варим куски баранины (говядины). Варим до образования хорошего бульона и, более менее готового мяса.
Хорошенько разогреваем казан, вливаем в него растительное масло, нее жалея (в Азии - хлопковое). У нас - какое есть.
Раскаляем масло и бросаем в него половину луковицы (можно не чищенную). Необходимо обжарить луковку, пока уголек на ней не появится (не совсем, а так - изрядно прожарить). Зажаристые пол-луковицы добавят нам золотистый цвет блюда.
Вынимаем подгоревшую луковицу и бросаем в это раскаленное масло, вынутое из бульона, мясо - жарим до корочки.
Следом бросаем нарезанный лук, а за ним, минут через пять - нашинкованную морковь - побольше. Морква тоже даст цвет.
Все это жарится, при непрерывном помешивании. Кто-то, для еще более глубокого цвета, все это зажаривает и с томатом. (В этом месте я слегка подсаливаю, закидываю немного специй). Это уже кто как любит.
Когда почувствуете, что ваш гуляш уже почти готов, выравниваем его ложкой, ставим на эту вкуснятину целую головку не чищенного чеснока (молодой чеснок - ващ-щ-ще -класс!!!). Засыпаем длинным или шлифованным рисом (вес - зависимости от количества порций). Разравниваем рис ложкой по верху нашей зажарки. Втыкаем в него пару лаврушек. Берем наш бульон, аккуратно, по краюшку казана, что бы не раскидать ровный слой риса, наливаем его сверху. Уровень бульона - выше риса на два пальца. Пока бульон закипает и начинает булькать - огонь держим, но не сильный - чтобы из казана не вылетало. Кипит - солим, перчим, специи, зелень - кто как любит. Я еще Куркуму пол-ложечки кидаю - тоже цвет.
Как только вода (бульон начнет выкипать и рис появится над поверхностью - огонь больше не поддерживать. Он должен быть "медленным" - как дома на плите - "на единичке". Оставить угли, и пару горящих чурочек с краю (как на шашлыке - на всяк. случай)
И ВОТ САМАЯ ГЛАВНАЯ ДЕТАЛЬ, которую не все соблюдают, а потом разочаровываются в своем кулинарном творении.
Вода выкипела, огонь медленный, на вкус все нормально - накрываем крышкой на 30-40 минут. ТЕПЕРЬ ПОД КРЫШКУ ЗАГЛЯДЫВАТЬ И ПРИОТКРЫВАТЬ СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО!!!
Многие туда начинают лазить ложкой, пробовать на вкус; проверять - готов-ли рис.
Нельзя!!! (мой дядька меня учил и от казана постоянно всех гонял - кто пытался туда заглянуть). Дело в том, что в казане, под крышкой, высокая температура, рис там млеет и парится, как в бане. Горячий бульонный пар гуляет между разбухшими рисинками, обжигая их со всех сторон. А тут вы, открываете крышку, запускаете в казан струю прохладного воздуха и по посудине пошел конденсат (как в топливный бак, например, на морозе). Рис сразу опадает и слипается. После этого у вас не плов, а каша на дне - и пригорит сразу.
Терпение! Пройдет 30-40 минут. Снимите с огня, откройте крышку, сразу перемешайте (поднимите все мясо и специи с соком наверх, перемешайте и подавайте на стол. Рис будет рассыпчатым.
Пы.СЫ. В следующие разы - Бешбармак, Шорпо, Баурсаки, Лагман и т.д.

[PARTY]

Сладкое сдобное тесто

Ингредиенты
Мука пшеничная - 4 стакана
Сахар - 1 стакан
Сливочное масло - 100 - 200 г
Яйца - 1 - 2 шт.
Вода  - 8 ст. Ложек
Сода - 1/4 чайной ложки
Соль - 1/2 чайной ложки.
Приготовление
Сначала размягчается маргарин. Затем в воде растворяется сахар. Сюда добавляются яйца. Две части соединяются и перемешиваются до однородной массы. Затем сюда добавляется мука, смешанная с содой и вымешивается до получения однородной массы.

[klofelin]

Bubuka,

Вынимаем подгоревшую луковицу и бросаем в это раскаленное масло, вынутое из бульона, мясо - жарим до корочки.

масло из бульона? я не понял.

а вот про то, что не надо открывать еду при готовке - я у Вильяма Похлебкина читал, а он как раз это с Востока привез. головастый дядя...много всего хорошего написал, про еду и не только.
книжку одну его прикрепил, Тайны хорошей кухни.. общие рецепты как готовить, что делать... тоесть, самих то рецептов мало, больше про общий подход к еде, готовке.
рекомендую
 Pohlebkin_Taynyi_horoshey_kuhni.148235.fb2.zip ( 675.93 килобайт ) Кол-во скачиваний: 302

[PARTY]

ПИРОГ С ЛИМОНОМ
Очень вкусная и простая в приготовлении домашняя выпечка, которая украсит любой праздничный стол.
Так как само тесто несладкое, для пирога можно использовать и любые другие начинки — сладкие и несладкие. Но особенно он хорош с приведенной ниже лимонной начинкой.

Полное время приготовления (от начала приготовления теста до вынимания готового пирога из духовки) занимает около 50-ти минут. Для приготовления пирога размером в полный противень 4-конфорочной плиты потребуются:
Ингредиенты:
Для теста
Заготовка 1:
— 400 граммов сливочного масла,
— половина чайной ложки соли,
— 6 стаканов пшеничной муки.
Заготовка 2:
— 1 стакан тепловатой воды (температура около 25 градусов Цельсия),
— 100 граммов прессованных дрожжей (продаются в форме брикетиков).
Для начинки
— 2 крупных лимона или 3 помельче,
— 4 стакана сахарного песка.
         Приготовление теста       
Приготовление ЗАГОТОВКИ 1
Размягченное сливочное масло (полежавшее некоторое время вне холодильника при комнатной температуре), половину чайной ложки соли и 6 стаканов пшеничной муки тщательно вымесить в кастрюле руками до однородности.
Приготовление ЗАГОТОВКИ 2
100 граммов прессованных дрожжей развести одной четвертью стакана воды, тщательно растерев до исчезновения комочков, затем влить остальную воду и размешать до однородности.
Приготовление теста
В кастрюлю с Заготовкой 1 влить Заготовку 2 (раствор дрожжей) и вымесить руками до однородности. Тесто готово к разделке.

После этого приступить к приготовлению начинки из лимонов, а тесто пусть полежит в кастрюле при комнатной температуре.
         Приготовление начинки       
Лимоны вместе с цедрой натереть на терке. Из натертой массы ложкой вынуть все попавшие туда лимонные косточки – они там не нужны.
Всыпать 4 стакана сахарного песка и размешать только непосредственно перед закладкой начинки в пирог! (Если дать натертым лимонам даже немного постоять с сахаром, смесь очень быстро начнет становиться жидкой из-за растворения сахара, что затруднит закладку начинки.) Так что сахар пока не добавляем.
Приготовление пирога к выпечке
Разделить тесто на две части - одну часть немного побольше (для низа пирога) и одну поменьше (для верха пирога).
Раскатать часть, предназначенную для верха, на чистом сухом (не смазанном маслом!) противне, на котором будет проводиться выпечка, точно в размер противня. Немного припылить мукой, аккуратно навернуть на скалку и снять.
Раскатать на противне низ пирога так, чтобы тесто немного заходило за края. (Потом выступающие за края части будем завертывать наверх.)
Только после этого добавить сахар в натертые лимоны, быстро размешать и сразу выложить ровным слоем на раскатанное на противне тесто, немного (2 сантиметра) не доходя до боковых сторон противня.
Развернуть со скалки на начинку подготовленный верхний пласт пирога.
Края нижнего пласта теста приподнять вверх и наложить по периметру на верхний пласт. Тщательно защипать края.
Через каждые 5-7 см аккуратно сделать вилкой отверстия в верхнем пласте (не проколоть до дна, иначе начинка вытечет!), чтобы дать выход образующемуся при выпечке пару. (Если это не сделать - пирог лопнет, начинка растечется по противню и начнет пригорать.) Полезно при прокалывании немного подвигать вилкой вперед-назад, чтобы отверстия получились побольше.
         Выпечка пирога       
Поставить в заранее хорошо прогретую уже до нужной температуры духовку, и выпекать 25-30 минут при температуре 210-220 градусов Цельсия. Выпекать строго по времени, следить только за температурой в духовке.
Так как тесто не содержит сахар, пирог не будет подрумяниваться! – тесто будет оставаться светлым. Излишнее выдерживание в духовке приведет только к высушиванию пирога и порче вкуса теста.
Через 25-30 минут выпечки вынуть пирог из духовки и, не снимая с противня, хорошо укрыть сложенным вдвое хлопковым или льняным полотенцем, и оставить остывать в прохладном месте. Разрезать пирог только после полного остывания до комнатной температуры. (В горячем пироге начинка жидкая - и, при разрезании, сразу начнёт вытекать. В остывшем пироге начинка становится желеобразной и уже не вытекает.)

ПРИМЕЧАНИЕ. Тем, кого может затруднить раскатывание верхнего пласта со скалки, предлагаем приготовить “половинный пирог”, что совсем просто.
1) Взять половину рекомендованных для целого пирога продуктов.
2) Раскатать один пласт теста на весь противень.
3) Положить начинку на одну половину раскатанного пласта.
4) Вторую половину пласта приподнять за край и накрыть начинку сверху как простыней. Не забыть защипать края. Пирог получится размером на половину противня. Все остальное не отличается от приведенного рецепта.
Пирог хорошо сохраняется при комнатной температуре в течение 2-3 дней

[Leda]

В Магадане прессованных дрожжей не видно. Может быть все-таки сделать перерасчет на сухие?

[PARTY]

В Магадане прессованных дрожжей не видно. Может быть все-таки сделать перерасчет на сухие?

а разве вес не одинаков? на дрожжах в основном пишется на сколько кг муки расчитан пакетик

[Leda]

а разве вес не одинаков? на дрожжах в основном пишется на сколько кг муки расчитан пакетик

Нет, прессованные дрожжи и сухие - разные вещи. И вес муки - вещь очень приблизительная. В легкое тесто на жареные пирожки я кину много меньше дрожжей, чем в жирные-сдобные куличи

Сообщение отредактировал Leda - 4.6.2013, 9:22

[PARTY]

видела сегодня в ПРОСТОКВАШИНО дрожжи по 500гр. в вакууме...

[PARTY]

С нашей погодкой решила из дома не выезжать. Дома думала. чем заняться.
И ТУТ.. на ум пришёл пирог из брусники.

БРУСНИЧНЫЙ ПИРОГ

забралась в просторы инета и нашла простой рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 яиц;
2 стакана сахара;
2 стакана муки;
2 стакана брусники (Свежей или моченой, в общем любой).

Яйца и сахар взбиваем миксером в густую пену. Добавляем муку перемешиваем, можно взбить до однородной массы.
Высыпаем бруснику и перемешиваем не слишком усердно. Тесто должно быть как густая сметана. Далее смазать форму (противень) маслом и влить в него тесто.
Поставить форму в предварительно прогретую духовку (150-200 градусов). выпекать примерно 35-50 мин.Если подгорает, сделать температуру поменьше и накрыть фольгой. Проверить спичкой или зубочисткой готовность (проткнуть пирог и вытащить палочку, если тесто не осталось на палочке- пирог готов!!!).
Получается мягкий бисквитный брусничный пирог.

Приятного АПетита!!!

Сообщение отредактировал PARTY - 3.10.2013, 23:53

[asz67]

В последнее время подсели с супругой на "Творожную запеканку". На завтрак - милое дело, а супруга так в любое время суток может уминать.
Понадобятся: творог - 500 гр., манка - 2 ст. л, сахар - 3 ст. л, сметана - 2ст.л, ванилин - 1/4 пакетика (желательно растворить в чайной ложке водки, но я так добаляю), 3 яйца.
1. Отделяем белки от желтков
2. Смешиваем все ингредиенты, кроме белков.
3. Взбиваем белки в пену и аккуратно примешиваем их к основной массе.
4. Выкладываем получившуюся смесь в форму (я выкладываю в небольшую тефлоновую сковородку без ручки) и ставим в предварительно нагретую до 180 градусов (по Цельсию. конечно) на 30-35 минут.
Не напряжно и очень вкусно. Баланс углеводов, жиров и белков для утра замечательное, на мой взгляд. Особенно если с ароматным чайком.


Сообщение отредактировал asz67 - 4.10.2013, 12:34

[asz67]

Скоро Новый год и хочется приготовить что-нибудь новенькое и необычное. Давайте делиться праздничными рецептами. Теме АП!
Начну я. Поведаю вам рецепт ХВОРОСТА, стряпать который научила меня моя мама, а мою маму научила моя бабушка, мамина мама.

Берем содержимое одного куриного яйца и смешиваем его с двумя столовыми ложками сметаны. В эту смесь добавляем понемногу муки (точного количества муки в рецепте к сожалению нет) и вымешиваем тесто до тех пор, пока тесто не станет отставать от ладоней. Тесто получается очень эластичное и гладенькое. Скатываем колобок и заворачиваем в полиэтилен. Тесто должно вылежаться с полчаса.
Тесто делим на 2 (как я) или на 3 (как мама) части и каждую часть раскатываем скалкой до максимально тонкого состояния. В этом самый главный секрет лёгкого и воздушного хвороста. И не забываем присыпать мукой стол и тесто дабы не прилипало ни к столу, ни к скалке. Идеально конечно раскатать до толщины бумажного листа, но это уже экстра-класс, как у моей мамы.
Из раскатанного теста нарезаем полоски шириной 2-2.5 см и длиной 15-20 см. В каждой полоске делаем две прорези повдоль и через них выворачиваем кончики полоски, которые потом слепляем друг с другом (а можно и не слепливать, можно и одну прорезь, можно и короче и т.п. - как у кого фантазия работает).
Подготовленные таким образом заготовки обжариваем в раскаленном растительном масле до золотистого цвета с обоих сторон, выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Для жарки я использую небольшую кастрюльку в диаметре сантиметров 16-18 и масло лью, чтоб от дна было сантиметра 2-3.
Это блюдо очень нравится всем моим друзьям и знакомым, всем, кто хоть раз его попробовал.
А с ароматным чайком это настоящее лакомство, поверьте мне на слово.